Ce Catalan de 45 ans, qui a révolutionné la cuisine avec son art culinaire moléculaire, est mû par sa quête incessante de textures, consistances et saveurs nouvelles. Il ne cuisine donc pour les clients de son légendaire restaurant « El Bulli » que durant la saison d'été. Le reste du temps, il se consacre à son travail de recherche gastronomique. Et il a trouvé pour cela un nouveau cadre spectaculaire : le projet « Alicia ».

« Alicia » est la pièce maîtresse du projet Mont Sant Benet, un nouveau complexe culturel bâti en Catalogne centrale. Derrière l'acronyme « Alicia » se cache un centre de recherche sur l'alimentation (Alimentació i Ciènca = Alimentation et science) installé à Manresa, à 50 kilomètres de Barcelone dans les terres. L'objectif du projet est d'améliorer le comportement alimentaire à l'échelle de générations entières. Ferran Adrià, récemment couronné pour la troisième fois « meilleur cuisinier au monde », a pris la direction du centre de recherche dans lequel les plus grands cuisiniers espagnols et internationaux se retrouvent pour expérimenter et échanger. Tandis que l'équipe d'Adrià se livre à ses expériences, les enfants cuisinent avec euphorie à l'autre bout du bâtiment dans une cuisine bulthaup spécialement conçue à leur intention. Des classes entières de la région assistent régulièrement à différents ateliers et formations dans l'esprit de la fondation : donner aux enfants l'occasion de saisir et sentir concrètement les bases d'une alimentation saine afin de placer dès maintenant l'avenir de la cuisine entre leurs nombreuses petites mains motivées. Avec « Alicia », faire la cuisine devient pour ces élèves une expérience particulière : ils pétrissent, hachent, font revenir à la poêle, confectionnent des gâteaux. Ce faisant, ils rectifient sans s'en rendre compte leurs mauvaises habitudes alimentaires et découvrent que cuisiner peut être un plaisir.